פירורי לחם שמקורם במטבח היפני. הפנקו מיוצרים מלחם שנאפה במיוחד ונגרס, הם עבים יותר מפרורי לחם רגילים ובעלי מרקם פריך וקראנצ'י. הפנקו מתאימים במיוחד לציפוי מאכלים שעוברים טיגון עמוק, מתאימים גם לפיזור על סלטים, מנות ירק שונות ומוקפצים. יתרון נוסף הוא שהם סופגים פחות שומן בזמן הטיגון.