סוכר המופק מעץ דקל ונפוץ במטבח התאילנדי ובמטבחים נוספים מהמזרח. סוכר הדקלים מגיע בצורת חצאי עיגולים מוצקים וצבעם חום בהיר. טעמו קרמלי ולכן מעניק טעם מיוחד בסלטים ובתבשילים שאליהם מוסיפים אותו. מומלץ לחתוך ממנו חתיכות קטנות בסכין ואותם להוסיף למגוון סלטים אסיאתיים ותבשילי קארי.