קמח שיבולת שועל הוא מקור נהדר לפחמימות מורכבות וחלבון. הקמח אורגני ונטול גלוטן לחלוטין כיוון ששיבולת השועל ממנה טוחנים את הקמח במיוחד עבורנו גדלה באזורים המרוחקים מגידולי חיטה. לכן היא נקייה מזיהומים משניים ומאלרגנים. 

מתאים לאפייה, הסמכת רטבים או כתחליף לקמח או קורנפלור.