יוזו הוא פרי הדר יפני שנוצר לפני כ-1000 שנים. היוזו הוא אחד מחומרי הגלם המזוהים ביותר עם המטבח היפני. טעמו של היוזו מורכב וארומטי וצבעו לימוני בהיר, הוא בעל ריח וטעם חמוץ אך שונה מלימון. השימושים בו מגוונים החל מתיבול רטבים קרים, תיבול מרקים לפני ההגשה, קינוחים ועוד.